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7 - LA DIÈTE MÉDITERRANÉENNE : DE ANCEL KEYS À NOS JOURS

  • Auteur: PROF. ELISABETTA MORO

C’est l’ironie de l’histoire mais la Diète méditerranéenne a été découverte par un Américain, Ancel Keys : en 1951, il découvre qu'en Italie il existe une manière de manger particulièrement saine. Keys venait des États-Unis, c’était un physiologiste né dans le Colorado en 1904. Il est arrivé en Italie pour découvrir quelque chose que l’on savait depuis toujours dans la Méditerranée, à savoir que la triade méditerranéenne est particulièrement saine. La triade est cette façon de manger qui a toujours existée dans la Méditerranée, composée de blé, d'huile et de vin. Ces ingrédients sont liés à trois divinités : Déméter pour le blé, Athéna pour l’huile et Dionysos pour le vin. La triade méditerranéenne était la manière de manger autour de la Méditerranée, et cela a existé pendant des milliers d'années, en opposition avec une autre façon de manger, à savoir la Triade barbare, dite « barbare », car les « Barbares » étaient considérés par les Romains les peuples de l'Europe du Nord. La triade barbare se compose de viande, de beurre et de lait : une façon de manger aux antipodes de celle de la Méditerranée. Aujourd’hui, les organisations internationales affirment que le style de vie et la façon de manger méditerranéenne est importante. Selon l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), la manière méditerranéenne de manger est très saine, elle favorise une vie très longue, ainsi, elle accroît la longévité ; selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture) c’est une manière absolument écologique de produire des aliments, car elle produit très peu de déchets et elle consomme très peu les ressources de la Planète. Aujourd'hui, c’est grâce à Keys, qui en 1961 a eu l’honneur de la couverture du "Time", que cette façon de manger est saine car si dans la Méditerranée on a toujours mangé la Diète méditerranéenne, c’est bel et bien lui qui a compris que cette manière de manger était saine. Et c’est aussi lui qui a donné à ce mode d’alimentation sain et écologiquement équilibré le nom de « Diète méditerranéenne » : si dans la Méditerranée, on a toujours mangé méditerranéen, personne ne l’avait jamais compris et il a fallu un Américain pour nous le rappeler.

La triade est cette façon de manger qui a toujours existée dans la Méditerranée, composée de blé, d'huile et de vin. Ces ingrédients sont liés à trois divinités : Déméter pour le blé, Athéna pour l’huile et Dionysos pour le vin. La triade méditerranéenne était la manière de manger autour de la Méditerranée, et cela a existé pendant des milliers d'années, en opposition avec une autre façon de manger, à savoir la Triade barbare, dite « barbare », car les « Barbares » étaient considérés par les Romains les peuples de l'Europe du Nord. La triade barbare se compose de viande, de beurre et de lait : une façon de manger aux antipodes de celle de la Méditerranée.
Aujourd’hui, les organisations internationales affirment que le style de vie et la façon de manger méditerranéenne est importante. Selon l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), la manière méditerranéenne de manger est très saine, elle favorise une vie très longue, ainsi, elle accroît la longévité ; selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture) c’est une manière absolument écologique de produire des aliments, car elle produit très peu de déchets et elle consomme très peu les ressources de la Planète.
Aujourd'hui, c’est grâce à Keys, qui en 1961 a eu l’honneur de la couverture du "Time", que cette façon de manger est saine car si dans la Méditerranée on a toujours mangé la Diète méditerranéenne, c’est bel et bien lui qui a compris que cette manière de manger était saine. Et c’est aussi lui qui a donné à ce mode d’alimentation sain et écologiquement équilibré le nom de « Diète méditerranéenne » : si dans la Méditerranée, on a toujours mangé méditerranéen, personne ne l’avait jamais compris et il a fallu un Américain pour nous le rappeler.


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